Gepofte aubergine met pistache en granaatappelpitjes

• Steek de COBB aan met een CobbleStone.
• Leg, als de CobbleStone grijs is, de bakplaat op de COBB. Laat deze, met deksel er op 5 minuten voorverwarmen.
• Was de aubergines en prik er met een vork gaatjes in. Besprenkel met wat olie en peper en zout.
• Wikkel de aubergine losjes om met aluminiumfolie.
• leg de aubergine op de bakplaat en pof in 45 tot 60 minuten. Check tussendoor even of hij gaar is.
• Meng ondertussen voor het sausje 4 eetlepels yoghurt en 1 eetlepel harissapoeder.
• Haal als de aubergines gaar zijn ze van de bakplaat en leg even apart.
• Rooster nu een minuut of 3 met wat olie de pistache nootjes op de bakplaat.
• Snijd de aubergines open en besprenkel de harissayoghurt erover. Maak het af met geroosterde pistache en granaatappelpitjes.

Eet smakelijk!

Dit recept is van @camperkeuken