Tomatenrisotto met burrata

• Plaats voor dit recept geen aluminium wegwerpkom in de COBB. De wok wordt rechtstreeks in de mantel geplaatst.
• Snipper de ui en snijd de knoflook fijn. Halveer de cherrytomaten en laat de olijven uitlekken.
• Steek de COBB aan. Plaats de wok en de deksel op de COBB en laat deze 5 minuten voorverwarmen.
• Verhit een scheutje olijfolie in de wok. Voeg de ui, knoflook en cherrytomaten toe en bak deze ongeveer 3 minuten.
• Voeg de risottorijst toe en bak deze al roerend mee tot de rijstkorrels glazig zijn.
• Giet vervolgens voldoende water in de wok tot de ingrediënten net onder water staan. Breng het water aan de kook en voeg het halve bouillonblokje en de tomatenblokjes toe. Roer het geheel goed door.
• Laat de risotto rustig garen. Voeg telkens een scheutje water toe als het vocht bijna volledig door de rijst is opgenomen. Blijf regelmatig roeren en herhaal dit totdat de rijst gaar is. Bij risottorijst duurt dit ongeveer 25 minuten. Sushirijst is meestal wat sneller gaar.
• Voeg vlak voordat de rijst gaar is de olijven en enkele blaadjes basilicum toe. Roer alles goed door en breng de risotto op smaak met peper en eventueel wat zout.
• Verdeel de risotto over diepe borden. Leg op ieder bord een bol burrata en garneer het gerecht met enkele blaadjes basilicum.

Eet smakelijk!

Tip van Ruby & Effy: Gebruik op de camping sushirijst in plaats van risottorijst. Sushirijst is sneller gaar en kan op dezelfde manier worden bereid.

Dit recept is bedacht door Ruby en Effy van @cosy.rosie.travels.